咖啡玉米粒的酥脆口感是由于其加工過(guò)程中的烘焙和膨化等因素造成的。具體來(lái)說(shuō)，以下是一些可能導(dǎo)致酥脆口感的原因：

　　烘焙：在烘焙過(guò)程中，玉米粒中的水分會(huì)逐漸揮發(fā)，導(dǎo)致其變干。當(dāng)水分揮發(fā)后，玉米粒內(nèi)部的壓力會(huì)逐漸增大，從而促進(jìn)了外層的爆裂和膨脹。這種膨化過(guò)程可以使咖啡玉米粒變得更加酥脆。

　　膨化：膨化是指在高溫高壓下突然釋放的氣體將物質(zhì)快速膨脹形成的現(xiàn)象。在咖啡玉米粒制作過(guò)程中，通過(guò)高溫高壓的處理，玉米粒內(nèi)部的淀粉和蛋白質(zhì)被破壞，產(chǎn)生了氣體，導(dǎo)致了玉米粒的膨脹和脆化。

　　糖漿：在制作咖啡玉米粒時(shí)，通常會(huì)使用糖漿將玉米粒裹上一層糖衣。這層糖衣在加熱過(guò)程中會(huì)變得更加酥脆，同時(shí)也會(huì)使咖啡玉米粒的口感更加甜美。

　　綜上所述，咖啡玉米粒的酥脆口感是由于其在加工過(guò)程中所經(jīng)歷的烘焙、膨化和糖漿處理等因素所造成的。這些因素相互作用，使得咖啡玉米粒具有了酥脆、口感豐富和口味甜美等特點(diǎn)。